Kottu roti er populær gatemat på Sri Lanka. Den lages ved å hakke det myke flatbrødet roti sammen med grønnsaker, egg og krydder på en varm stekeplate. Lydene og luktene gjør matlagingen til en opplevelse.
I Kottu roti brukes karri/krydderblanding, gurkemeie, spisskummen, koriander, pepper, hvitløk/ingefær og chili. I norske butikker kan karri, garam masala, spisskummen, koriander og gurkemeie fungere fint.
Oppskrift til ca. fire porsjoner.
Ingredienser
- 5 roti (alternativt fem store tortilla eller to naan/pitabrød)
- 2–3 ss olje (helst kokosolje)
- 1 purre
- 2 gulrøtter, revet
- ½ liten hodekål
- 4 egg
- 2–3 ss soyasaus
- 1–2 ss lime-/sitronjuice
- 2–4 ss vann eller buljong ved behov
Krydder (mild basis)
- 1–2 ts mild karripulver
- ½ ts gurkemeie
- ½ ts spisskummen
- ½ ts malt koriander
- Pepper og litt salt etter smak
Fremgangsmåte
- Kutt/klipp brødet i små biter med saks (1–2 cm).
- Stek løk/purre + grønnsaker på høy varme 3–5 min. De skal ha litt
tyggemotstand. - Skyv grønnsakene til siden, ha i litt olje og rør egg til eggerøre i panna.
- Rør inn krydder.
- Rør inn soyasaus og lime.
- Tilsett bitene av roti/naan/pitabrød og stek alt sammen i 2–4 min.
- Spe med litt vann/buljong hvis det virker tørt.
- Kan serveres med agurk, mais, yoghurt naturell eller en enkel raita av yoghurt, revet agurk og litt sitron.
Last ned oppskriften som utskriftsvennlig PDF.
Les fortellingen ”Monki og den bråkete maten” som fulgte med materiellet, som handler om Kottu Roti.