Kottu roti er populær gatemat på Sri Lanka. Den lages ved å hakke det myke flatbrødet roti sammen med grønnsaker, egg og krydder på en varm stekeplate. Lydene og luktene gjør matlagingen til en opplevelse.
I Kottu roti brukes karri/krydderblanding, gurkemeie, spisskummen, koriander, pepper, hvitløk/ingefær og chili. I norske butikker kan karri, garam masala, spisskummen, koriander og gurkemeie fungere fint.
Oppskrift til ca. fire porsjoner
Ingredienser
- 5 roti (alternativt fem store tortilla eller to naan/pitabrød)
- 2–3 ss olje (helst kokosolje)
- 1 purre
- 2 gulrøtter, revet
- ½ liten hodekål
- 4 egg
- 2–3 ss soyasaus
- 1–2 ss lime-/sitronjuice
- 2–4 ss vann eller buljong ved behov
Krydder (mild basis)
- 1–2 ts mild karripulver
- ½ ts gurkemeie
- ½ ts spisskummen
- ½ ts malt koriander
- Pepper og litt salt etter smak
Fremgangsmåte
- Kutt/klipp brødet i små biter med saks (1–2 cm).
- Stek løk/purre + grønnsaker på høy varme 3–5 min. De skal ha litt
tyggemotstand. - Skyv grønnsakene til siden, ha i litt olje og rør egg til eggerøre i panna.
- Rør inn krydder.
- Rør inn soyasaus og lime.
- Tilsett bitene av roti/naan/pitabrød og stek alt sammen i 2–4 min.
- Spe med litt vann/buljong hvis det virker tørt.
- Kan serveres med agurk, mais, yoghurt naturell eller en enkel raita av yoghurt, revet agurk og litt sitron.
Last ned oppskriften som utskriftsvennlig PDF.
Vi anbefaler å lese fortellingen ”Monki og den bråkete maten” som fulgte med materiellet, som handler om nettopp Kottu roti.